Náš tip
Burgerové žemle: upečte si domáce brioche žemle
Na 8 burgerových žemlí nasypte do misy 500 g múky a 1 lyžičku soli. Uprostred urobte malú jamku, rozdrobte do nej 1/2 kocky droždia a pridajte 4 lyžice cukru. 100 ml mlieka ohrejte tak, aby bolo vlažné, a zmiešajte ho v jamke s droždím, cukrom a trochou múky.
Tento kvások poprášte múkou, misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 10 minút kysnúť. Potom pridajte 150 g masla izbovej teploty a 3 vajcia veľkosti M. Všetky suroviny mieste približne 10 minút, kým sa cesto prestane lepiť. Prikryte ho a nechajte na teplom mieste ďalších 40–60 minút kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto vyberte z misy, krátko premieste, vráťte späť do misy a nechajte ešte raz 30 minút odpočívať. Rúru predhrejte na 180 °C, pri teplovzdušnej rúre na 160 °C. Brioche cesto rozdeľte na pracovnej ploche na 8 rovnako veľkých kúskov a vytvarujte hladké guľky.
Rozložte ich na jeden alebo dva plechy vystlané papierom na pečenie a nechajte 15 minút odpočívať. Jeden žĺtok vyšľahajte s 2 lyžicami vody, žemle potrite, posypte sezamom a pečte 25 minút na druhej najnižšej priečke rúry. Použite ich hneď alebo ich zamrazte a podľa potreby nechajte pred použitím približne 2 hodiny rozmraziť.
