Citrónová ryža so špenátom a Liptov Bryndzou (od Zdeňka Pohlreicha)
Náročnosť:
Čas prípravy:
40 min
Ingrediencie
2 porcie
2 ks
šalotka
2 strúčik
cesnak
300 g
ryžaCarnaroli
125 g
špenátové lístkymladé
200 gLiptov Bryndza
50 g
maslo
2 lyžice
olivový olej
1000 ml
zeleninový vývar
0.50
citrón(šťava a kôra)
soľ a čierne korenie
Postup receptu
Nezhasínať obrazovku
1.
Šalotky a cesnak ošúpte a nakrájajte najemno. V hrnci rozpáľte olivový olej, vsypte šalotku a po minúte cesnak, aby spenili a zesklovateli.
2.
Prisypte neumytú ryžu Carnaroli, premiešajte ju a krátko opečte 1–2 minúty, potom zľahka osoľte a okoreňte.
3.
Postupne po malých dávkach prilievajte teplý vývar tak, aby bola ryža vždy zľahka ponorená, a za stáleho miešania počkajte, kým sa tekutina vstrebe, než prilejete ďalšiu (celkovo na 4–5 dávok).
4.
Spolu s poslednou dávkou vývaru vmiešajte do rizota čerstvý špenát a nechajte ho krátko spariť.
5.
Hrniec odstavte z ohňa, vmiešajte ¾ rozdrobeného syra Liptov Bryndza, citrónovú šťavu aj kôru a znova podľa chuti osoľte a okoreňte.
6.
Do rizota postupne vmiešajte kocky studeného masla, kým sa nerozpustia a nevytvoria dokonale krémovú konzistenciu.
7.
Ak je ryža stále príliš tvrdá, prikryte hrniec pokrievkou a nechajte ju ešte pár minút dojsť do stavu al dente.
8.
Hotové krémové rizoto rozdeľte na taniere, posypte zvyšným syrom Liptov Bryndza a ihneď podávajte.
Výživové údaje na 100 g
Kalórie
678 kj / 161 kcal
Makroživiny
5,2g
Bielkoviny
16%
18,7g
Sacharidy
56%
6,8g
Tuky
21%
0,85g
Vláknina
0,7g
Cukry
0,9g
Soľ
Hodnotenie receptu
5
0 hodnotenie
Ďalšie recepty
Citrónová ryža so špenátom a Liptov Bryndzou (od Zdeňka Pohlreicha)
Náročnosť:
Čas prípravy:
40 min
Ingrediencie
2 porcie
2 ks
šalotka
2 strúčik
cesnak
300 g
ryžaCarnaroli
125 g
špenátové lístkymladé
200 gLiptov Bryndza
50 g
maslo
2 lyžice
olivový olej
1000 ml
zeleninový vývar
0.50
citrón(šťava a kôra)
soľ a čierne korenie
Výživové údaje na 100 g
Kalórie
678 kj / 161 kcal
Makroživiny
5,2g
Bielkoviny
16%
18,7g
Sacharidy
56%
6,8g
Tuky
21%
0,85g
Vláknina
0,7g
Cukry
0,9g
Soľ
Postup receptu
Nezhasínať obrazovku
1.
Šalotky a cesnak ošúpte a nakrájajte najemno. V hrnci rozpáľte olivový olej, vsypte šalotku a po minúte cesnak, aby spenili a zesklovateli.
2.
Prisypte neumytú ryžu Carnaroli, premiešajte ju a krátko opečte 1–2 minúty, potom zľahka osoľte a okoreňte.
3.
Postupne po malých dávkach prilievajte teplý vývar tak, aby bola ryža vždy zľahka ponorená, a za stáleho miešania počkajte, kým sa tekutina vstrebe, než prilejete ďalšiu (celkovo na 4–5 dávok).
4.
Spolu s poslednou dávkou vývaru vmiešajte do rizota čerstvý špenát a nechajte ho krátko spariť.
5.
Hrniec odstavte z ohňa, vmiešajte ¾ rozdrobeného syra Liptov Bryndza, citrónovú šťavu aj kôru a znova podľa chuti osoľte a okoreňte.
6.
Do rizota postupne vmiešajte kocky studeného masla, kým sa nerozpustia a nevytvoria dokonale krémovú konzistenciu.
7.
Ak je ryža stále príliš tvrdá, prikryte hrniec pokrievkou a nechajte ju ešte pár minút dojsť do stavu al dente.
8.
Hotové krémové rizoto rozdeľte na taniere, posypte zvyšným syrom Liptov Bryndza a ihneď podávajte.
Každý týždeň nové recepty!
Hodnotenie receptu
5
0 hodnotenie
Ďalšie recepty
